Criocongelación
En nuestro país el uso de tecnologías no se queda atrás, aquí en este video vemos claramente el uso de nitrógeno líquido para congelar pescados:"planta de anchoas criogénicas"
Los berries y arándanos son una excelente alternativa de exportación de nuestro país y el uso de la ultracongelación da los resultados esperados, aquí un interesante estudio de mercado:
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